執筆者紹介

［編著者］

宇田川 勝（ウダガワ マサル）

担当：序章
法政大学経営学部教授

生島 淳（ショウジマ アツシ）

担当：序章、第1章、第5章
高知工科大学マネジメント学部講師

［著者］

久保 文克（クボ フミカツ）

担当：第3章
中央大学商学部教授

石川 健次郎（イシカワ ケンジロウ）

担当：第4章
同志社大学名誉教授

（データは本書刊行時のものです）

主要目次

• 序章　企業家活動でたどる日本の食品産業史―わが国食品産業の改革者に学ぶ―
• 第1部
• 第1章　文明開化と食品産業の勃興：飲料―鳥井信治郎（サントリー）と三島海雲（カルピス）―
• 第2章　新たな調味料を大衆食文化として定着させた企業家―二代鈴木三郎助（味の素）と中島董一郎（キユーピー）―
• 第2部
• 第3章　食品大企業の成立：製糖業―鈴木藤三郎（台湾製糖）と相馬半治（明治製糖）―
• 第3部
• 第4章　新たな食文化の形成―藤田田（日本マクドナルド）と安藤百福（日清食品）―
• 第5章　在来食品産業の改革―二代茂木啓三郎（キッコーマン）と七代中埜又左エ門（ミツカン）―