戦前日本製糖業の全体像
台湾農民の視点から製糖会社との関係を考察し、米糖相剋へと柔軟に対応していった農民の実像に迫る。そして台湾分蜜糖業に先行した北海道甜菜糖業や沖縄黒糖業にも注目し、遠く離れた3地域の製糖業が赤い糸で結びついていた相互の関係を紐解き、戦前日本製糖業の全体像を明らかにする。
主要目次
- 序 章
- 第Ⅰ部 近代製糖業における製糖会社と台湾農民の関係
- 第１章 米糖相剋をめぐる製糖会社と台湾農民の関係
- 第２章 原料採取区域から見る台湾農民との関係
- 第３章 「中瀬文書」に見る甘蔗買収価格をめぐる台湾農民との関係
- 第４章 甘蔗栽培奨励規程に見る製糖会社と台湾農民の関係
- 第Ⅱ部 戦前内地製糖業の胎動と展開
- 第５章 黒糖から見る沖縄糖業の黎明期
- 第６章 北海道甜菜糖業の黎明期から展開期へ
- 補 論 糖価低迷期の大日本製糖
- 終 章
お知らせ
書評掲載『戦前日本製糖業の史的研究』
社会経済史学（Vol.89,№2 2023）にて、久保文克 著『戦前日本製糖業の史的研究』の書評が掲載されました。
お知らせ
広告掲載「組織科学」56巻1号
「組織科学」56巻1号に広告掲載いたしました。
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